Cinco representantes del Maule son finalistas en los Premios Fuego de la gastronomía nacional
El Gobernador Pedro Pablo Álvarez-Salamanca llamó a votar por los nominados regionales, entre ellos el restaurant Las Viejas Cochinas de Talca, Viña Caliboro y el Libro Patrimonio Alimentario del Maule. Las votaciones están abiertas hasta el 25 de septiembre en premiosfuego.cl.
El Maule vuelve a tener presencia destacada en la escena gastronómica nacional gracias a cinco finalistas regionales en los Premios Fuego 2026, reconocimiento organizado por la Federación Gastronómica de Chile que distingue a quienes aportan al desarrollo de la cocina y los productos del país. Con este motivo, el gobernador Pedro Pablo Álvarez-Salamanca realizó un llamado a votar desde el Restaurant Las Viejas Cochinas de Talca, uno de los propios nominados, remarcando el valor identitario y patrimonial de la gastronomía maulina y destacando también la participación del Gobierno Regional a través del Libro Patrimonio Alimentario del Maule. La coordinadora regional de la Federación Gastronómica, Antonieta Muñoz, subrayó que la región logró posicionar representantes en cinco de las siete categorías del certamen, mientras que el alcalde de San Javier, Luis Alarcón, se sumó al llamado a votar, destacando en particular el trabajo desarrollado por una de las nominadas de su comuna.
Los finalistas maulinos son Paulo Russo, en la categoría Profesional Gastronómico del Año; Valesca Morales, de Viña Caliboro, en Profesional de Ramas Afines a la Cocina; el restaurant Las Viejas Cochinas, en Identidad Gastronómica Regional; el Centro de Estudios de Alimentos Procesados (CEAP), en Innovación Gastronómica; y el Libro Patrimonio Alimentario de la Región del Maule, en la categoría de Difusión Escrita o Audiovisual Gastronómica. Cada uno de los nominados valoró el reconocimiento como un espaldarazo a años de trabajo: mientras Valesca Morales relevó su aporte al rescate de la identidad local, la representante de Las Viejas Cochinas destacó la posibilidad de proyectar su gastronomía más allá de Talca, y la directora del CEAP puso en valor los 16 años de trabajo de su centro en innovación alimentaria.
Por su parte, Paulo Russo detalló que se encuentra desarrollando un proyecto para domesticar el chagual y facilitar su producción, iniciativa que busca abrir nuevas oportunidades productivas a partir de un recurso propio del territorio, mientras que el chef Rubén Tapia, autor del libro nominado, insistió en la necesidad de seguir vinculando la gastronomía y la vitivinicultura como ejes del desarrollo regional. Con representación en cinco de las siete categorías del certamen, la invitación de las autoridades y los propios nominados es a participar de la votación en premiosfuego.cl antes de que cierre el plazo el próximo 25 de septiembre.
