A tan solo días de las Fiestas de Año Nuevo, la Seremi de Salud de la Región del Maule, Gloria Icaza, continúa con sus jornadas de fiscalización a carnicerías y supermercados en toda la Región, de esta forma, buscando intensificar la inspección de productos cárnicos, así lograr asegurar el seguro consumo de los diversos tipos de carnes en su producción, distribución y posterior venta, evitando enfermedades entéricas y transmitidas por posibles alimentos en mal estado.
Se sabe que las principales enfermedades que se pueden contraer por el consumo de carne en mal estado son gastroenteritis e infecciones, las cuales si se agravan, pueden comprometer la vida y salud tanto en adultos mayores como en infantes.
La Autoridad Sanitaria, Gloria Icaza, destacó que “en estas fechas especiales, aumenta el consumo de carnes. Por lo tanto, intensificamos su fiscalización y hacemos un llamado a las personas, que también tengan un cuidado y compren carnes en lugares autorizados y se fijen en las condiciones de higiene de los lugares, en su olor o que las carnes deben de estar refrigeradas y la carne molida envasada”.
Algunas recomendaciones son:
-Siempre compre la carne en lugares autorizados por la autoridad sanitaria.
-La carnicería debe observarse limpia, aseada y libre de olores objetables.
-Sin presencia de vectores, ejemplo moscas.
-La persona que atienda debe estar con su uniforme completo y limpio, como delantal, cofia, guantes y/o mascarilla.
En la carne, debe fijarse en los siguientes aspectos:
-Debe estar exhibida en vitrinas refrigeradas, limpias y ser mantenidas a una temperatura entre 0 – 7°C (carnes frescas).
-Carnes envasadas deben mantener el vacío (envase no inflado) y estar libre de exudado, mantener la temperatura de acuerdo con la indicación del fabricante.
-Deben tener una procedencia autorizada como mataderos o distribuidoras de carnes.
